Balenie Kvalitné balenie a skladovanie je veľmi doležité, aby sa nám zachovala najvyššia kvalita sušených potravín. Preto by sme to nemali zanedbávať. Obal chráni sušené potraviny pred kyslíkom, vlhkosťou, svetlom, mikroorganizmami a škodcami. Keď sme si istý, že je proces…
Najviac populárnym spôsobom sušenia potravín je sušenie v sušičkách. Predpripravené potraviny (v podobe ublanšírovanej zeleniny alebo ponáraného ovocia do roztoku) nasypeme do zásobníkov v jednej vrstve. Môžeme sušiť rôzne potraviny naraz. Mali by sme však dbať na to, aby sme vybrali…
Chemické zloženie zeleniny sa výrazne líši od zloženia ovocia najmä nižším obsahom cukru a vyšším obsahom vody u niektorých druhov. Napríklad u paradajok alebo uhoriek obsah vody dosahuje až 95%. Po usušení nemá byť obsah vody v zelenine vyšší ako 10%. Zelenina sa od…
Väčšina ovocia sa suší jednoducho. Najlepšie sušené ovocie dostaneme z vysokokvalitného ovocia. Na sušenie by sme mali vybrať len zrelé plody a prezreté ovocie a šupky by sme mali spracovať iným spôsobom ako sušením. Plody pripravené na sušenie umyjeme v studenej…
Sušenie je jedným z najstarších spôsobov konzervovania ovocia a zeleniny. Ak potraviny dobre vysušíme, môžeme ich konzumovať v každom ročnom období. Čerstvé ovocie a zelenina podliehajú neželaným zmenám, pretože obsahujú veľa vody. Preto pri uskladnení vytvárajú vhodné prostredie pre rast mikroorganizmov. Pri sušení odstraňujeme…
Veľa ľudí si nevie dať rady ako správne sušiť cibuľu. Nasledujúci postup vám ukáže, na čo by ste si mali dávať pozor. Spoľahlivým znakom dozrievania cibule je zasychanie vňate. Listy postupne žltnú a ovísajú. Keď je polovica vňate zľahnutá a rastliny majú…
Sušenie potravín alebo “dehydratácia” je spôsob uchovávania, ktorý odstraňuje vlhkosť. Týmto spôsobom zanikajú baktérie, kvasinky a plesne. Nasledujúci článok vám priblíži spôsoby sušenia, ktoré môžete vyskúšať vo vašej domácnosti.
Dehydratácia alebo sušenie potravín je prastará metóda konzervovania. V minulosti sa potraviny sušili na slnku, na povale alebo v peci. Ovocie, huby a kapustné listy sa sušili nakrájané na plátky a rozložené na papieri alebo navlečené na niti. Na kapustných listoch sa…