Papriku umyjeme, odrežeme jadrovník a rozrežeme na polovice. Keď je paprika veľmi veľká, môžeme ju aj rozštvrtiť. Pred naplnením do fliaš musíme papriku blanšírovať – predvárať 3 – 5 minút vo vode s teplotou 80 až 90 °C.

Papriku schladíme a plníme ju do fliaš tak, aby sa jej čo najviac zmestilo. Na ochutenie pridáme cibuľku, bobkový list a čierne korenie. Do litrovej fľaše dávame  pol cibule, 1 až 2 kusy bobkového listu a ¼ kávovej lyžičky čierneho korenia. Na dno litrovej fľaše dávame jednu polievkovú lyžičku stolového oleja (do 2l dve lyžičky).

Poukladanú papriku zalejeme nálevom, ktorý sme si pripravili nasledovným postupom. Množstvo na jeden liter nálevu pripravíme z 0,75 litra vody, 0,25 litra 8% octu, 20 gramov soli a 60 g cukru. Najprv odmeriame dávku vody a necháme ju zovrieť. Potom pridáme cukor a soľ, necháme ich rozpustiť. Nálev dôkladne premiešame a na záver prilejeme ocot.

Papriku zalievame horúcim nálevom, ktorý má minimálne 80°C a tak, aby od okraja ostal 1,5 – 2 cm vzduchový priestor. Touto teplotou sa zahreje obsah aj poháriky na približne 40°C. Preto môžeme poháriky ihneď ponoriť do teplej vody (asi 70 °C) na sterilizáciu. Litrové fľaše sterilizujeme 20 minút (dvojlitrové 25 – 30 minút) pri teplote 85 °C. Stúpanie teploty na 85°C má trvať približne 20 – 25 minút. Po sterilizácii vyberieme poháriky a poukladáme na suché miesto, aby čo najrýchlejšie vychladli. Skontrolujeme viečka a ukladáme ich na chladné a tmavé miesto. Ak zistíme, že niektoré viečka dobre netesnia, snažíme sa tieto papriky skonzumovať ako prvé.

Príspevok Kapia v oleji zobrazený najskôr KONZERVOVANIE.

Papriku a baklažán môžeme nakladať a dochucovať na rôzne spôsoby. Výborná kombinácia chutí je, ak ich do pohárikov umiestnime spolu, pridáme ingrediencie a zalejeme ich olejom. 

Veľké, hladké, mäsité, zelené, červené alebo žlté papriky poriadne umyjeme pod tečúcou vodou. Dobre ich scedíme a očistíme od semiačok a semeníc. Zľahka ich opečieme na prudkom ohni. Trochu ich nasolíme. Po niekoľkých hodinách sa olúpu. Olúpané papriky narežeme pozdĺžne na pásiky.

Na 2kg paprík vyberieme 1kg čerstvých mladých baklažánov s ešte nevyvinutými semenami. Opečieme ich na prudkom ohni tak, aby mäsitá časť zostala biela, olúpu sa a po dĺžke ich narežeme na rezy. Zmiešame ich s narezanými paprikami a celú zmes osolíme podľa chuti. Kvôli aróme pridáme ešte olúpané strúčiky cesnaku, narezanú petržlenovú vňať a čierne korenie.

Zmes zalievame horúcim rastlinným olejom – na každý kilogram opečenej zeleniny pridáme 50 gramov oleja. Zmes dobre premiešame. Na každý kilogram opečenej zeleniny ešte pridáme 50g prevareného, podľa chuti osoleného čistého vínneho octu.

Naplníme poháriky a ukladáme ich na chladné miesto.

Príspevok Nakladaná pečená paprika s baklažánmi v oleji zobrazený najskôr KONZERVOVANIE.

Cesnakové strúčiky olúpeme. Dbáme na to, aby bol cesnak čerstvý a neobjavil sa na ňom žiadny náznak klíčenia. Cesnak dáme do hrnca a celý ho zalejeme olejom. Podľa chuti pridávame aj vetvičku tymiánu. Začneme zahrievať na maximálnu teplotu 90°C. Pomôcka na zistenie teploty je tá, že keď začne cesnak hnednúť teplota prekročila 90°C. Dávame si na to pozor. Cesnak po čase začne mäknúť.

Ak je cesnak dostatočne mäkký (trvá to približne 40 minút), vyberieme tymián, precedíme olej a prelejeme ho do tmavých fľašiek. Je dôležité, aby sa skladoval v chlade. Takýmto spôsobom sme si vyrobili skvelý a zdravý cesnakový olej, ktorý môžeme použiť do rôznych šalátov. Dodá im vynikajúcu chuť!

A čo s cesnakom? Vytvoríme z neho cesnakovú kašu. Pomocou jemného sitka ho zbavíme pevnejších častí a kašu umiestnime do pohárikov. Poháriky s kašou zalejeme olejom. Takto by nám mala cesnaková kaša vydržať dva týždne.

Ak spravíme viacej kaše, uložíme ju do formičiek na ľad a dáme zmraziť. Potom sa kocky vyberú, presypú sa do iných menších nádobiek, ktorá sú vzduchotesné a znova sa uložia do chladničky. Zamrazené kocky vyberáme podľa potreby. Táto kaša sa dá použiť do rôznych receptov. Najobľúbenejšie sú však recepty s bravčovým, teľacím alebo zajačím mäsom. Mäso ním stačí pred opečením alebo grilovaním pretrieť, čím mu dodá neodolateľnú chuť.

Príspevok Cesnak a olej. Jedinečná kombinácia! zobrazený najskôr KONZERVOVANIE.

Na tento recept môžete využiť všetky druhy paradajok. Paradajky opláchneme čistou vodou, nakrájame na štvrtky. Rajčiny môžeme posypať oreganom a sušeným cesnakom. Ak chceme, aby sa rýchlejšie vysušili, môžeme povyberať jadrá.  Najlepšie na sušenie rajčín je slnko, pretože sťahuje do seba šťavu. Ak chcete sušiť v rúre, robte to maximálne na 40°C a pri pootvorených dvierkach.

Po dosušení pridáme do pohárika spolu s paradajkami aj čerstvú bazalku, cesnak, chilli podľa chuti, tymian a celé to zalejeme kvalitným olivovým olejom. Dobrú chuť.

Príspevok Sušené paradajky v oleji zobrazený najskôr KONZERVOVANIE.

Ak sa rozhodneme pre zaváranie údených rýb, údenie bude trvať zhruba 6 až 8 hodín na miernom dyme. Dobre vyúdené mierne vychladnuté ryby vykostíme – odstránime hrubé kosti a chrbticu a plníme do zaváracích pohárov. Ryby ukladáme do pohárov tak, aby zostali čo najväčšie kusy. Väčšie ryby radšej narežeme na podkovičky. Pstruhy a úhory nakrájame na tenké a dlhé kusy, podľa výšky pripravených zaváracích pohárov (vhodnejšie sú menšie poháre), do ktorých ich uložíme. Kapra alebo amura pripravíme tak, že vyberieme veľké kosti a ryby priečne rozrežeme asi na 1 cm plátky, ktoré dávame do pohára. Pridáme 1 bobkový list a 2-3 guľky voňavého korenia. Nakoniec zmes zalejeme asi do tretiny olivovým olejom. Pripravíme si väčší hrniec a minimálne jednu hodinu sterilizujeme pri 100 stupňoch.

Príspevok Netradičné zaváranie údených rýb zobrazený najskôr KONZERVOVANIE.