Karfiol si môžeme upraviť viacerými spôsobmi. Jeden z nich je aj nakladaný karfiol v kyslom náleve. Týmto spôsobom si pripravíme karfiol, ktorý vynikajúco chutí a vydrží nám oveľa dlhšie ako pri bežnom skladovaní.

Čerstvé a snehobiele hlávky karfiolu sa rozdelia na malé súkvetie. Tie by nemali byť väčšie ako 3 až 5 cm. Vložíme ich do veľkého hrnca a osolíme ich podľa chuti. Bežný spôsob je použitie 20 gramov soli na 1 kg karfiolu. Po niekoľkých hodinách karfiol zalejeme horúcim nálevom. Ten pripravíme z 1 litra vody, 2 litrov octu a 200 gramov soli. Nálev scedíme, prevaríme a horúci ho nalievame na karfiol v pohárikoch.  Poháriky sa zavrú a uložia na chladné miesto.

Príspevok Nakladaný karfiol v kyslom náleve zobrazený najskôr KONZERVOVANIE.

Najskôr tieto časti ponoríme na 30 sekúnd do slaného roztoku. Pripravíme ho tak, že rozpustíme 4 – 5 kávových lyžičiek soli v 3 litroch vody. Po tomto čase karfiol opláchneme, necháme odkvapkať a predvárame ho vo vriacej vode 3 minúty.

Po vychladnutí a odkvapkaní plníme karfiol do nádob alebo vreciek. Vo vnútri obalov nenechávame žiadnu vzduchovú medzeru.

Stredne veľké karfioly môžeme mraziť aj celé. V tomto prípade ich blanšírujeme 5 minút. Po vychladení v ľadovej vode (môžeme pridať aj ľad) ich balíme do  celofánu, tenkej polyetylénovej fólie alebo mikrotenu.

Ak sme dodržiavali všetky postupy, karfiol by nám mal v mrazničke vydržať 2-3 mesiace pri -12°C, 8-10 mesiacov pri  -18°C a 12-15 mesiacov pri -24°C.

Príspevok Mrazenie karfiolu zobrazený najskôr KONZERVOVANIE.