Na opraženie si vyberieme čerstvé zelené alebo červené dlhé feferónky. Poriadne ich umyjeme pod tečúcou vodu. Odrežeme z nich stopky asi 1 cm pod základom. Jemne ich opražíme na rastlinnom oleji. Hneď ich poukladáme do pohárikov. Podľa chuti osolíme. Medzi feferónky vložíme kúsky mrkvy, strúčiky cesnaku a zrná čierneho korenia.

Nálev si pripravíme z 1l octu, 0,5l vody, 100g soli a 500g cukru. Nálev zohrejeme a horúci ho lejeme na feferónky uložené v pohárikoch. Poháriky uzavrieme a skladujme v chlade.

Feferónkam alebo chilli papričkám by sme sa v našej kuchyni nemali vyhýbať. Sú veľmi užitočné pre naše zdravie. Aj preto si ich veľa ľudí pestuje na záhradke, dokonca sa chilly pestujú aj na balkónoch. Štipľavé papriky zabíjajú okolo 75 percent všetkých mikróbov.

Je to tým, že papričky obsahujú kapsaicín. Je to prírodné antibiotikum, ktoré potláča rozmnožovanie baktérií, zabraňuje tvorbe trombov, rozširuje cievy, znižuje bolesť pri zápaloch a znižujú hladinu cholesterolu v krvi.  Antioxidanty nachádzajúce sa v paprike zabraňujú vzniku rakovinových buniek. Papričky posilňujú pocit sýtosti a tým nám pomáhajú schudnúť.

Príspevok Nakladané feferónky, ktoré sú jemne opražené zobrazený najskôr KONZERVOVANIE.

Feferónky upravíme tak, že z nich odstránime stopky a poriadne ich vyumývame. Dáme ich do nádob zo studenej vodou odkiaľ ich budeme plniť do pohárikov. Na sterilizované feferónky sú najlepšie litrové alebo dvojlitrové poháriky. Feferónky sa do fliaš ukladajú tak, aby sa čo najlepšie využil priestor. Súčasne si treba pripraviť aj nálev.

Príprava nálevu je dôležitá, lebo mení výslednú chuť feferónok. Množstvo na jeden liter nálevu pripravíme z 0,75 litra vody, 0,25 litra 8% octu, 20 gramov soli a 60 g cukru. Najprv odmeriame dávku vody a necháme ju zovrieť. Potom pridáme cukor a soľ, necháme ich rozpustiť. Nálev dôkladne premiešame a na záver prilejeme ocot.

Feferónky zalievame horúcim nálevom, ktorý má minimálne 80°C a tak, aby od okraja ostal 1,5 – 2 cm vzduchový priestor. Touto teplotou sa zahreje obsah aj poháriky na približne 40°C. Preto môžeme poháriky ihneď ponoriť do teplej vody (asi 70 °C) na sterilizáciu. Litrové fľaše sterilizujeme 20 minút (dvojlitrové 25 – 30 minút) pri teplote 85 °C. Stúpanie teploty na 85°C má trvať približne 20 – 25 minút. Po sterilizácii vyberieme poháriky a poukladáme ich na suché miesto, aby čo najrýchlejšie vychladli. Skontrolujeme viečka a ukladáme ich na chladné a tmavé miesto. Ak zistíme, že niektoré viečka dobre netesnia, snažíme sa tieto feferónky skonzumovať ako prvé.

Príspevok Sterilizované feferónky v sladkokyslom náleve zobrazený najskôr KONZERVOVANIE.

Uložené feferónky zalievame slaným nálevom. Pripravíme ho zo 60 – 70 gramov soli na jeden liter vody. Feferónky na povrchu zaťažíme, aby boli stále ponorené v náleve. Takto sa vytvoria veľmi dobré podmienky pre množenie baktérií na mliečne kvasenie. Tieto baktérie pri najvhodnejšej teplote 25 – 30 °C prekvasia feferónky za 2 – 3 týždne.

Ak chceme vykvasené feferónky udržať dlhšie, musia byť uložené v tmavej a chladnej miestnosti. Musíme ich ošetrovať, aby sa na povrchu nevytvorila pleseň. Zabránime tomu tak, že ich poháriky dopĺňame nálevom z 1 litra vody, 1 deci  octu a 20 gramov soli.

Vykvasené feferónky môžeme preložiť aj do menších fliaš (1 – 2 litrových) a zaliať octovým nálevom, ktorý pripravíme z 1 litra vody a 2 deci octu. Tieto poháriky uzatvoríme a uložíme ich do chladnej a tmavej miestnosti.

Príspevok Mliečne kvasené feferónky zobrazený najskôr KONZERVOVANIE.

Čerstvé a zdravé, zelené alebo červené feferónky umyjeme. Odrežeme stopky asi 1cm pod základom. Na 1kg paprík si pripravíme paradajkovú šťavu z 1kg olúpaných a na väčšie kúsky pokrájaných paradajok, ktoré musia byť úplne zrelé a červené, 3 litrov octu, 200 gramov cukru, 200 gramov soli, 0,3 litre rastlinného oleja. Do šťavy pridáme aj niekoľko strúčikov cesnaku a bobkový list.

Feferónky pridáme do šťavy a varíme ich približne 5 až 6 minút. Potom celú vriacu zmes nalejeme do pohárikov. Dbáme na to, aby sa šťava a feferónky rovnomerne v pohárikoch rozložili. Poháriky uzavrieme a skladujeme ich v chladnej a suchej miestnosti.

Príspevok Nakladané feferónky v paradajkovej šťave zobrazený najskôr KONZERVOVANIE.

Baranie rohy môžeme do pohárikov dávať celé alebo ich prekrojiť. Spolu s nimi do pohárikov pridáme aj jednu kávovú lyžicu oleja, tri zrnká čierneho korenia, kúsok bobkového listu a tretinu kávovej lyžice horčicového semienka. Pripravíme si nálev, ktorý pozostáva zo 4 litrov vody, 1 litera octu, 300 gramov cukru a 150 gramov soli. Nálev necháme prevrieť. Vystačí nám na cca 7 pohárov (0,7 litra). Poháriky zalejeme nálevom a sterilizujeme 30 minút pri 85°C.

Príspevok Populárny recept na zaváranie baraních rohov zobrazený najskôr KONZERVOVANIE.