Cenia sa ako dôležitý zdroj vitamínu C. Šípky majú aj močopudný účinok, znižujú hladinu cholesterolu v krvi a sú skvelým domácim prostriedkom na ochorenia ďasien. Okrem toho pôsobia antibakteriálne, antidepresívne a protizápalovo. Preto by sme mali každú jeseň nazbierať dostatočné množstvo šípok. Šípky môžeme sušiť alebo sa z nich môže uvariť šípková marmeláda.

Šípky je vhodné zberať ak sú zrelé, nepoškodené a nevysušené. Snažíme sa oberať väčšie plody, lebo sa pri čistení lepšie držia a môžeme ich dôkladnejšie očistiť. Pri čistení odstránime okvetie a stopku. Každú šípku prekrojíme na polovicu a vyškrábeme semienka. Šípky dobre poumývame a vodu vylejeme. Postup niekoľkokrát opakujeme. Potom na šípky nalejeme vodu tak, aby bola hladina asi o 2cm vyššia ako šípky a necháme ich odstáť do druhého dňa.

Na druhý deň ich preložíme do hrnca, v ktorom ich budeme rozvárať. Premiešame ich a skontrolujeme, či na hladine nezostali chĺpky. Ak áno, jemne ich odstránime pevnou papierovou utierkou. Šípky rozvaríme, kým nezmäknú (okolo 25 minút), necháme ich vychladnúť a rozmixujeme. Zmes prepasírujeme cez jemné sitko. Vyhodíme šupky. Zmes musíme odvážiť, pretože na 1 kilogram šípkovej zmesi pridáme pol kila cukru. Postupne zmes s cukrom ohrievame a miešame. Zredukujeme ju na požadovanú hustotu. Naplníme poháriky a sterilizujeme 10 minút pri 85 stupňoch.

Šípková marmeláda sa dá použiť na prípravu šípkovej omáčky alebo ju klasicky natrieme na chleba ako iné druhy marmelád. Ak ste nazbierali veľké množstvo šípok, môžete si pripraviť aj šípkovú marmeládu s jablkami.

Príspevok Šípková marmeláda zobrazený najskôr KONZERVOVANIE.

Na túto marmeládu potrebujete asi jeden kilogram šípok. Šípky napoly prekrojíme. Vyberieme zrnká s chĺpkami. Dáme ich do  väčšieho hrnca a zalejeme tromi decilitrami bieleho vína. Ak to na pokrytie šípok nestačí,  zvyšok dolejme obyčajnou vodou. Zmes necháme na dvadsaťštyri hodín odstáť. Raz za čas ju premiešame.

Na drobné kúsky pokrájame trištvrte kila jabĺk. Dáme ich do hrnca a dolejme tri deci vody a dve deci bieleho vína. Jablká sa rozvaria a do tejto vriacej hmoty pridáme šípky. Všetko varíme asi päť minút a na noc odstavíme. Potom hmotu prepasírujte, prisypeme 1300 gramov cukru a za stáleho miešania varíme dovtedy, kým nezhustne. Naplníme poháriky a 10 minút sterilizujeme pri teplote 85°C.

Šípková marmeláda vám v zimných mesiacoch dodá veľa nových síl kvôli vysokému obsahu vitamínu C.

Príspevok Šípková marmeláda s jablkami zobrazený najskôr KONZERVOVANIE.

Pri zbere dbáme na to, aby boli plody zdravé a pevné. Mäkšie už nie sú vhodné na sušenie. Môžeme ich sušiť dvojakým spôsobom – celé alebo ich môžeme rozrezať na polovičky. V tom prípade zo zrelých šípok odstránime stopky. Potom ich rozkrojíme, vyškriabeme zrnká a odstránime chĺpky. Je to pomerne zdĺhavá robota, pri ktorej by nás však mala hriať vidina chutného a zdravého čaju v zimnom období.

Ak sa šípky sušia na plechu v rúre pri teplote 70°C vitamín C sa rýchlo rozkladá. Preto ich najskôr dávame do rúry s teplotou 110 °C na 10 minút. Týmto sa ničia enzýmy, ktoré rozkladajú vitamín C. Ďalej sa teplota znižuje na 70°C. Najprirodzenejšie sušenie je na plechu, ktorý dáme na radiátor. Vtedy sa tiež zachová pomerne veľa vitamínu C. Šípky sa vysušia za 8 -10 dní. Nesmú zhnednúť a spáliť sa. Sušené šípky uchovávame v dobre uzavretej nádobe na chladnom, tmavom a vzdušnom mieste. Zo 100 kg surových šípok dostaneme 40 až 50 kg sušených šípok.

So sušených šípok si môžeme kedykoľvek pripraviť čaj nabitý vitamínom C. Šípky varíme vo vode 10 minút pokiaľ sú v celku a 5 minút pokiaľ sú rozpolené. Na záver čaj ochutíme škoricou, klinčekmi a medom.

Príspevok Sušenie šípok a príprava chutného čaju zobrazený najskôr KONZERVOVANIE.