KONZERVOVANIE » kaleráb http://www.konzervovanie.sk ...BEZ CHEMICKÝCH PRÍSAD Wed, 13 Dec 2017 23:45:31 +0000 sk-SK hourly 1 https://wordpress.org/?v=3.9.40 Mrazenie kalerábu http://www.konzervovanie.sk/mrazenie-kalerabu/ http://www.konzervovanie.sk/mrazenie-kalerabu/#comments Fri, 20 Mar 2015 14:08:48 +0000 http://www.konzervovanie.sk/?p=2196 Na mrazenie kalerábu by sme mali používať iba kaleráby s jemnou, mäsovitou dužinou, ktorá nemá dutiny a nie je drevnatá. Kaleráby olúpeme a nakrájame na hranoly alebo rezance, ktoré sú asi 1 cm hrubé. Kaleráb potrebuje krátku tepelnú úpravu – blanšírovanie vo vriacej…

Čítajte ďalej →

Príspevok Mrazenie kalerábu zobrazený najskôr KONZERVOVANIE.

]]> kalerábyNa mrazenie kalerábu by sme mali používať iba kaleráby s jemnou, mäsovitou dužinou, ktorá nemá dutiny a nie je drevnatá. Kaleráby olúpeme a nakrájame na hranoly alebo rezance, ktoré sú asi 1 cm hrubé.

Kaleráb potrebuje krátku tepelnú úpravu – blanšírovanie vo vriacej vode, aby sme zničili enzýmy, ktoré by kaleráb počas mrazenia poškodili. Kaleráb predvárame vo vriacej vode 2 minúty. Dĺžka je len tak dlho, aby sa zastavilo pôsobenie enzýmov a zabili sa baktérie.

Potom ho hneď vychladíme v studenej vode a chladíme ho približne 2 minúty. Do vody môžeme pridať aj kúsky ľadu. Odkvapkáme ho, naplníme ho do nádob alebo vreciek. Nechávame 1 cm vzduchovú medzeru.

Ak sme dodržiavali všetky postupy, kaleráb by nám mal v mrazničke vydržať 2-3 mesiace pri -12°C, 8-10 mesiacov pri  -18°C a 12-15 mesiacov pri -24°C.

Príspevok Mrazenie kalerábu zobrazený najskôr KONZERVOVANIE.

]]> http://www.konzervovanie.sk/mrazenie-kalerabu/feed/ 0