Cibuľku zalejeme nálevom. Množstvo na jeden liter nálevu pripravíme z 0,75 litra vody, 0,25 litra 8% octu, 20 gramov soli a 60 g cukru. Najprv odmeriame dávku vody a necháme ju zovrieť. Potom pridáme cukor a soľ, necháme ich rozpustiť. Nálev dôkladne premiešame a na záver prilejeme ocot.

Cibuľku zalievame horúcim nálevom, ktorý má minimálne 80°C a tak, aby od okraja ostal 1,5 – 2 cm vzduchový priestor. Touto teplotou sa zahreje obsah aj poháriky na približne 40°C. Preto môžeme poháriky ihneď ponoriť do teplej vody (asi 70 °C) na sterilizáciu. Litrové fľaše sterilizujeme 30 minút (politrové fľaše 25 minút) pri teplote 95 °C. Po sterilizácii vyberieme poháriky a poukladáme na suché miesto, aby čo najrýchlejšie vychladli. Skontrolujeme viečka a ukladáme ich na chladné a tmavé miesto. Ak zistíme, že niektoré viečka dobre netesnia, snažíme sa tieto cibuľky skonzumovať ako prvé.

Príspevok Sterilizovaná cibuľka zobrazený najskôr KONZERVOVANIE.

Keď je cibuľa suchá, je pripravená na skladovanie. Predtým však treba dodržiavať postup pri triedení cibuľky. Treba sa zamerať na to, aby sme vyčlenili všetky cibule, ktoré sú mäkké, alebo také, na ktorých sa objavili kvitnúce výhonky. Tento recept vám ukáže ako spracovať tieto kúsky.

V panvici rozohrejeme olej a maslo. Nasypeme na kúsky pokrájanú cibuľu. Cibuľku opekáme, až kým nie je zlato-hnedastá. Trvá to zhruba 45 minút. Potom mierne zvýšime teplotu, pridáme med (1 až 2 lyžice) a opekáme, kým med nezačne karamelizovať. Na záver pridáme vínny ocot (3 lyžice) a ešte chvíľu opekáme, kým sa neodparí voda. Podľa chuti pridáme soľ. Necháme vychladnúť.

Karamelizovanú cibuľku potom nalejeme do kockových foriem na výrobu ľadu a dáme ich do mrazničky. Keď bude dokonale zmrazená, zmrazené kocky vyberieme zo zásobníka a premiestnime ich do väčšej nádoby. Výhodou je, že si vždy môžeme nadávkovať množstvo karamelizovanej cibuľky v kockách podľa množstva, ktoré chceme použiť. Zamrznuté kocky sa rýchlejšie rozmrazia na panvici. Cibuľku by nám mala v mrazničke vydržať niekoľko mesiacov.

Príspevok Čo spraviť s cibuľkou, ktorá sa nemôže sušiť? zobrazený najskôr KONZERVOVANIE.