Pri zbere si však musíme dávať pozor, pretože medvedí cesnak je veľmi podobný konvalinke, ktorá rastie v rovnakom období. Konvalinka je silne toxická bylina, ktorá spôsobuje otravu. Intoxikovať sa môžeme aj vypitím vody z pohára, v ktorom boli konvalinky. Takže si musíme dávať veľký pozor a dôkladne si naštudovať rozdiel medzi konvalinkou a medvedím cesnakom.

Ak si chceme cesnak zakonzervovať môžeme použiť najtradičnejší spôsob – medvedí cesnak v olivovom oleji. Príprava je veľmi jednoduchá. Na 500 gramov cesnaku budeme potrebovať asi 500 ml oleja a 1 čajovú lyžičku soli. Po zbere cesnak poriadne umyjeme vo vode. Uistíme sa, že listy sú čisté a úplne suché. Pridáme ich do robota alebo mixéra s olejom a soľou a poriadne zmes pomixujeme. Cesnak s olejom plníme do sklenených pohárikov. Po naplnení pridáme na vrch ešte vrstvu oleja, aby sme zabránili rastu baktérií. Poriadne uzavrieme a uskladňujeme v chladničke. Cesnak nám, ale dlho nevydrží.

Najlepší spôsob, ako si ho uchovávať na dlhšiu dobu, je zmraziť túto zmes v malých dávkach alebo v zásobníkoch na ľad. Potom tieto kocky môžeme presypať do uzatvárateľného sáčku, aby sa nám počas roka ľahšie vyberali. Nakladaní medvedí cesnak v olivovom oleji je skvelý do omáčok, polievok a k dusenému mäsu.

Z medvedieho cesnaku v oleji si môžeme vyrobiť aj veľmi chutné domáce maslo. Budeme potrebovať 100g soleného organického masla, 2 lyžice cesnaku v oleji, vyžmýchanú citrónovú šťavu a trochu nastrúhanej citrónovej kôry. Z masla si urobíme krém, pridáme cesnak s olejom, potom citrónovú šťavu a kôru. Zmes vložíme do papiera na pečenie alebo iného papiera, ktorý je odolný voči tuku. Maslo uchovávame v chladničke. Postupne nám stvrdne. Táto pochúťka môže byť podávaná s grilovaným mäsom alebo rybami. Veľmi sa hodí aj ako nátierka na chleba.

Ďalším skvelým spôsob ako konzervovať cesnak je naložiť ho do jablčného octu. Čerstvo nazbieraný medvedí cesnak rozdrvíme a pridáme ho do fľaše jablčného octu. Vydrží nám až 6 týždňov. Tento spôsob je skvelý na ochutenie šalátových dressingov.

Príspevok Medvedí cesnak v olivovom oleji a jablčnom octe zobrazený najskôr KONZERVOVANIE.

Cesnakové strúčiky olúpeme. Dbáme na to, aby bol cesnak čerstvý a neobjavil sa na ňom žiadny náznak klíčenia. Cesnak dáme do hrnca a celý ho zalejeme olejom. Podľa chuti pridávame aj vetvičku tymiánu. Začneme zahrievať na maximálnu teplotu 90°C. Pomôcka na zistenie teploty je tá, že keď začne cesnak hnednúť teplota prekročila 90°C. Dávame si na to pozor. Cesnak po čase začne mäknúť.

Ak je cesnak dostatočne mäkký (trvá to približne 40 minút), vyberieme tymián, precedíme olej a prelejeme ho do tmavých fľašiek. Je dôležité, aby sa skladoval v chlade. Takýmto spôsobom sme si vyrobili skvelý a zdravý cesnakový olej, ktorý môžeme použiť do rôznych šalátov. Dodá im vynikajúcu chuť!

A čo s cesnakom? Vytvoríme z neho cesnakovú kašu. Pomocou jemného sitka ho zbavíme pevnejších častí a kašu umiestnime do pohárikov. Poháriky s kašou zalejeme olejom. Takto by nám mala cesnaková kaša vydržať dva týždne.

Ak spravíme viacej kaše, uložíme ju do formičiek na ľad a dáme zmraziť. Potom sa kocky vyberú, presypú sa do iných menších nádobiek, ktorá sú vzduchotesné a znova sa uložia do chladničky. Zamrazené kocky vyberáme podľa potreby. Táto kaša sa dá použiť do rôznych receptov. Najobľúbenejšie sú však recepty s bravčovým, teľacím alebo zajačím mäsom. Mäso ním stačí pred opečením alebo grilovaním pretrieť, čím mu dodá neodolateľnú chuť.

Príspevok Cesnak a olej. Jedinečná kombinácia! zobrazený najskôr KONZERVOVANIE.